Beaucoup de travail en cave en période de vendange , même le dimanche nous devons surveiller et nous occuper de nos cuves en fermentation .
Contrôle systhématique des densités , des températures … pour connaitre la progression des fermentations .
Ici un remontage qui consiste à arroser le chapeau de marc avec le jus tiré du bas de la cuve pour bien l’homogénéiser .
https://www.youtube.com/watch?v=GvCwwA7V2qY
Remontage de la cuve N°1 – vidéo
Les travail en cave continue aussi le dimanche matin comme ce remontage à visionner en vidéo
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Le Domaine
Ce petit vignoble familial confidentiel de 11 ha niché sur les contreforts d’une coulée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité. Le coteau de l’Appellation Boudes fait partie de ces terroirs caillouteux où seule la vigne peut prendre racine. Exposé plein sud sur un coteau à forte pente où s’épanouit un terroir argilo-calcaire sous un couronnement basaltique, ce vignoble est ainsi préservé par sa position géographique. L’effet de foehn est particulièrement bien observé ; en effet , les vents d’ouest chargés d’humidité sont souvent entrainés au-dessus des reliefs. Une fois qu’ils redescendent, ils assèchent et réchauffent les ceps de vigne tout en régulant les températures et précipitations. Le vignoble de Boudes, avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à 500 millimètres, bénéficie de conditions idéales pour la vigne.
