– Prèlèvement de raisins pour la cuvée Granit –
Le suivi de la maturité du raisin est un outil de diagnostic, qui permet de :
– Evaluer la qualité de la vendange
– Connaître le potentiel de son terroir
– suivre l’état sanitaire
– déterminer la date optimale de vendange
C’est Kévin un élève stagiaire en sommellerie qui effectue nos derniers prélèvements – nous utilisons le prélèvement par baies
Cueillir au hasard 200 baies (toute taille, tout stade de maturité) , à tous les niveaux du cep, sur toute la longueur du rang et de chaque côté .
Des analyses en interne seront réalisées ( degré potentiel , acidité et ph ) .
Nous ne manquerons pas non plus de gouter les baies pour avoir un aperçu gustatif .
https://youtu.be/dydYETa81j0
Vendange 2015 – [ vidéo ] Prélèvement de raisins
Suivi de la maturité des Raisins - derniers prélèvements
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Le Domaine
Ce petit vignoble familial confidentiel de 11 ha niché sur les contreforts d’une coulée de lave offre un terroir quasi unique et possède un micro climat permettant de produire des vins de qualité. Le coteau de l’Appellation Boudes fait partie de ces terroirs caillouteux où seule la vigne peut prendre racine. Exposé plein sud sur un coteau à forte pente où s’épanouit un terroir argilo-calcaire sous un couronnement basaltique, ce vignoble est ainsi préservé par sa position géographique. L’effet de foehn est particulièrement bien observé ; en effet , les vents d’ouest chargés d’humidité sont souvent entrainés au-dessus des reliefs. Une fois qu’ils redescendent, ils assèchent et réchauffent les ceps de vigne tout en régulant les températures et précipitations. Le vignoble de Boudes, avec des étés chauds et une pluviométrie inférieure à 500 millimètres, bénéficie de conditions idéales pour la vigne.
